+ Trả lời chủ đề
Kết quả 1 đến 1 của 1

Chủ đề: Đặc sản chả cốm ngon ma thu H Nội

  1. #1

    Đặc sản chả cốm ngon ma thu H Nội

    Cốm sở hữu thể lm cho thnh xi, ch, bnh, cốm xo, cốm nhồi chim g... v đặc th mnh cực kỳ thch mn chả cốm.



    Chả cốm v gi lụa l hai mn ăn nổi danh của H Nội. Ảnh: H.L.

    H Nội sở hữu một đặc sản m ai đi xa cũng cực kỳ nhớ người bn cạnh vng lại thm, ấy l ma thu. Thu H Nội với những sng mờ sương, với cơn gi se lạnh, nắng vng v l rụng rợp đường. Thu H Nội cn c những hng hoa cc đủ sắc mu, cc con phố dịu ngọt mi hoa sữa. Thu H Nội cn đặc biệt bởi những tri sấu chn vng, ngọt m vẫn cảm nhận được dng rn rốt chua, cc hạt cốm nếp xanh non, thơm nức mũi...

    đề cập tới cốm cũng kh c thể giấy bt no tả hết, cũng l hạt gạo nếp thi m qua tay người thợ đ sở hữu một sắc thi rất ring, hạt cốm mỏng, mềm dẻo, xanh mướt v với 1 hương vị quen m lạ. Cốm sở hữu thể ăn theo đa dạng kiểu, đơn thuần nhất l dm 1 nhm cốm trn đầu ngn tay, bỏ vo miệng, nhai chậm ri để cảm nhận mẫu hương, mẫu vị ngọt, của sữa gạo, hay bẻ quả chuối chấm cht cốm v thưởng thức. Cốm cn sở hữu thể khiến cho thnh xi, ch, bnh, cốm xo, cốm nhồi chim g...

    Mnh đặc biệt v cng thch mn chả cốm. Nhưng dạo ny chả cốm ngoại trừ hng t nơi ngon v họ độn nhiều qu, khiến cho đa dạng phụ gia qu, mất vị, v khng cn cảm nhận được hương cốm, mẫu dẻo dẻo, ngn ngọt vốn dĩ. Hm qua, tậu nguyn liệu về lẩn mẩn lần mần. Đ lu khng lm phải cũng qun định lượng, thnh ra kh tham rộng ri cốm, chả bớt phần dai nhưng vẫn dẻo, vẫn thơm ngon lắm.

    lm chả cốm khng kh, chỉ hơi lch kch một cht, nhưng b lại nh bạn sẽ mang một mn ăn đặc biệt. Chả cốm mang thể ăn chơi hoặc cũng với thể ăn với cơm, xi, bnh m. lc lm chả cốm đặc th ko dng những ci gia vị dậy mi như hnh, tỏi... v sẽ khiến mất hương cốm. Chả ngon lc được hấp sơ trước khi rn v cng thơm hơn nữa lc được bọc trong l sen (lc hấp hoặc lc rn xong).

    Nguyn liệu:

    - 150g cốm
    - 300-400g thịt xay
    - 100g mỡ phần
    - Nước mắm
    - 1/2 tha c ph bột nở
    - một tha c ph bột năng
    - Dầu ăn
    - M chnh
    - Nước đ
    - L sen.

    Thực hiện: mang đa dạng cch khiến cho chả cốm, nhưng hm nay mnh sẽ giới thiệu hai dng cơ bản nhất:

    b quyết 1:

    - Cốm vẩy cht nước cho mềm. v như l cốm kh th ngm vi pht c nước nng cho nở đều, thỉnh thoảng nhớ đảo ln.
    - Thịt nạc vai ướp mang nước mắm, m chnh cho thấm (khoảng 10 pht), đem xay hai lần.
    - Trộn đều thịt sở hữu cốm, sử dụng tha miết thật kỹ cho chả dai. Vin thnh những vin vừa ăn hoặc dn thnh miếng lớn dy khoảng một cm. Bắc nồi ch ln bếp, l sen đ được qut dầu ln mặt.
    - Lt xuống đy nồi hấp, xếp chả ln v hấp khoảng 10 pht (chả siu nhanh chn). Đem chin chả trong chảo dầu đến khi vng đều hai mặt. Ăn nng v chấm tương ớt hoặc sốt chua ngọt.

    b quyết hai:

    - Cốm cũng chuẩn bị như b quyết 1.
    - Thịt nạc băm nhỏ xay sơ 1 lần.
    - Ướp thịt xay sở hữu nước mắm, bột nở, m chnh, bột đao, dầu ăn. Đậy kn cho vo ngăn đ khoảng 30-60 pht.
    - Mỡ phần rửa sạch luộc chn đến, để ro, thi hạt lựu.
    - Đem xay thịt thật nhuyễn cng tha nước lạnh. Rồi lại cho ngăn đ khoảng 15 pht. Xay khoảng hai lần như vậy th thịt đ nhuyễn mịn như gi sống.
    - Đem trộn thịt c mỡ phần thi hạt lựu v cốm, sử dụng tha quết đều, hoặc cầm cả hỗn hợp đập ln đập xuống trong bt vi lần cho dai.
    - cc bước cn lại khiến cho giống b quyết trn.
    - nếu muốn chả sở hữu mu đẹp th c thể bi mu ln sau khi hấp v trước khi chin.
    - Mn ny ăn nng cực kỳ ngon.
    - sở hữu 1 phương php để chả xốp v mịn th mang thể trộn thm một lng trắng trứng vo hỗn hợp thịt - cốm.

+ Trả lời chủ đề

Quyền viết bài

  • Bạn không thể đăng chủ đề mới
  • Bạn không thể gửi trả lời
  • Bạn không thể gửi đính kèm
  • Bạn không thể sửa bài